Il racconto di una farfalla ti introdurrà in questo piccolo mondo.
È la storia di un vino naturale che nasce dall’amore tra l’uomo e la terra.
Ausonia, è la storia di un sapore tipico, autentico, è la storia di un territorio e della sua gente.
SCHEDA TECNICA Tipologia: vino rosato Uva: 100% Montepulciano d'Abruzzo Tipologia terreni: argillosi e calcarei Sistema di allevamento: Guyot Resa uva per ettaro: 90q.li Vendemmia: manuale Epoca di vendemmia: metà settembre Vinificazione: fermentazione spontanea; fermentazione alcolica senza le bucce in serbatoi di acciaio inox Fermentazione malolattica: svolta Filtrazione: non svolta Affinamento: in bottiglia Gradazione alcolica: 13,0% Certificazioni: Biologico e Biodinamico SCHEDA ORGANOLETTICA Colore: rosato Profumo: floreale tenue Sapore: frutti rossi, ciliegia, floreale, fresco, di media struttura Temperatura: servire a 8-10°C Abbinamenti: salumi e formaggi, pizza e carni bianche, pasta a base di sugo di pomodoro.
SCHEDA TECNICA Tipologia: vino bianco Uva: 100% Trebbiano d'Abruzzo Tipologia terreni: argillosi e calcarei Sistema di allevamento: pergola abruzzese e guyot Vendemmia: manuale Resa uva per ettaro: 100q.li Epoca di vendemmia: inizio settembre Vinificazione: fermentazione spontanea in serbatoi di acciaio inox senza le bucce Filtrazione: non svolta Fermentazione malolattica: svolta Gradazione alcolica: 12% Certificazioni: Biologico e Biodinamico SCHEDA ORGANOLETTICA Colore: giallo paglierino Profumo: fruttato e floreale, intenso e persistente Sapore: fresco, minerale, vellutato con sentori di ananas, mela e pietra focaia, buona persistenza Temperatura: servire a 10-12°C Abbinamenti: ottimo per primi piatti leggeri, carni bianche, formaggi di capra e naturalmente…
Machaon Abruzzo Pecorino DOP: il bianco dell’azienda, un vino di grande acidità e personalità, strutturato, dà gustare negli anni. Presenta sentori di agrumi, fieno, fiori secchi e liquirizia.
Nostradamus Colline Teramane Montepulciano d’Abruzzo D.O.C.G. Riserva, il nostro omaggio alle Colline Teramane, un vino di grande struttura, affinato per oltre un anno in legno. Sentori di frutti rossi, spezie e liquirizia.
Apollo Colline Teramane Montepulciano D’Abruzzo D.O.C.G.: il rosso d’Abruzzo, vinificato in acciaio per preservare frutto e freschezza; ottenuto dai vigneti più vecchi posti attorno la cantina. Massima espressione dell’annata. Sentori di frutti rossi e erbe aromatiche.
Ausonia, è una piccola azienda vinicola a conduzione familiare che nel corso degli ultimi anni ha convertito la produzione di vino convenzionale in produzione di vino naturale. Il vino biodinamico.
Ausonia, è il sapore naturale del territorio in cui viene prodotto, della sua identità. La protezione dei vigneti da parte del Massiccio del Gran Sasso e le particolarità climatiche offerte dalla vicinanza al mare e alla Riserva Naturale Oasi WWF Calanchi di Atri, conferisce a questo vino il sapore naturale delle terre d’Abruzzo.
L’Agricoltura biodinamica non è un modo o una tecnica di lavorare la terra, l’agricoltura biodinamica è un modo di “vivere” la terra, di entrare con essa in una relazione di convivenza armoniosa, di conoscenza profonda e di reciproco arricchimento.
Da sabato 8 a lunedì 10 aprile vi aspettiamo a Villa Favorita, una splendida manifestazione dove degustare i nostri vini e molti altri. Per chi invece non parteciperà a Villa Favorita e andrà al Vinitaly potrà assaggiare i nostri vini nello spazio dell’Enoteca Regionale d’Abruzzo al PAD. 12
Siamo pronti per incontrarvi alla Fiera di Piacenza al mercato dei vignaioli indipendenti!! Avremo Pecorino, trebbiano e Cerasuolo 2015; il Montepulciano Apollo 2014 e la nostra riserva Nostradamus Colline Teramane 2012. Avremo inoltre dei bellissimi magnum di Montepulciano 2014….una “buonissima idea regalo”. Vi aspettiamo, a presto!!
Oggi 29 settembre, facciamo il punto su quello che è stata l’annata, sulla prima parte di vendemmia e sulle fermentazioni. La stagione è stata caratterizzata da: grandinata il 24 aprile, da una primavera molto piovosa, tutto maggio fino alla metà di giugno, continuando con un’estate mite con forti precipitazioni. Da ricordare i 140mm di pioggia del 16 luglio. Un clima umido a primavera che ha favorito le malattie in vigna. Per fortuna i mesi di agosto e settembre sono stati poco piovosi e con tanto sole. Ad oggi abbiamo vendemmiato il pecorino, il trebbiano e il Montepulciano d’Abruzzo per fare il Cerasuolo. Qualità ottima ma quantità quasi dimezzata; in parte dalla grandinata che ha eliminato completamente i germogli ed in parte dalla peronospora. Le fermentazioni sono state gestite con i lieviti presenti sulle nostre uve. Qualche giorno prima dell’inizio della vendemmia abbiamo raccolto circa 2 quintali d’uva, pigiati e lasciati fermentare spontaneamente, a fermentazione partita sono stati utilizzati per inoculare il mosto vendemmiato. Tecnica del pied de cuve!Ci siamo divertiti a fare qualche prova di vinificazione; abbiamo fatto una base spumante con un piccolo vigneto di chardonnay (destinato ad essere sovrainnestato quest’inverno) con cui vorremmo fare: spumante metodo classico?? Frizzante??? Vedremo…Abbiamo fatto un pecorino macerato, una parte fermentata in anfora di terracotta e una parte in acciaio. Le fermentazioni procedono bene, sono sicuramente più difficili da gestire rispetto ad un’enologia convenzionale, richiedono una maggiore attenzione, bisogna cercare di prevenire eventuali problemi non avendo molti strumenti per intervenire dopo. C’è sicuramente un po’ di ansia in più ma ne vale decisamente la pena per avere vini unici, espressione dell’annata e del nostro splendido territorio. I profumi della cantina con il mosto in fermentazione non riesco a “pubblicarli”…a presto!
Va bene tutto. Dalla conquista di Marte alla vacanza sulla Luna, va bene tutto, ma sul vino da laboratorio c’è da sostenere qualche dubbio. Siamo in California, quarto produttore di vino al mondo, stanno producendo o meglio, stanno riproducendo sinteticamente in laboratorio un vino pregiato del 1973, lo Chateau Montelena, esperimento che verrà replicato successivamente anche con altri vini. Al posto dell’uva ci sono molecole, ampolle al posto delle botti, provette invece di bottiglie. Questo “vino” è la sintesi molecolare di aminoacidi, zuccheri, acidi, sostanze organiche volatili ed enatolo. Dicono che entro 6 mesi sarà pronto e non avrà dentro neanche un chicco d’uva! Alla faccia della “wineland”!! California? … moleculand!! Va bene tutto, ma almeno il vino lasciamolo naturale.
Vini naturali, tradizione, territorio. PiacenzaExpo dall’11 al 13 marzo 2017 SORGENTE DEL VINO LIVE raggiunge quota 9, da sabato 11 a lunedì 13 marzo 2017 torna a Piacenza l’evento dedicato al vino naturale, al territorio, alle persone che lo amano. Tre giorni di festa, di assaggi, di approfondimenti, ma soprattutto tre giorni di incontri e di conoscenze. Territorio dopo territorio, SORGENTE DEL VINO LIVE è l’occasione per conoscere o riscoprire i profumi e i sapori di un’Italia straordinariamente diversa, tradizioni locali e sapori autentici legati ciascuno alla propria identità. Sarà l’occasione per degustare vini naturali, vini unici perché differenti annata dopo annata, vini sani perché prodotti da vigne sane su terre vive. Saranno tre giorni in cui assaporare i prodotti dell’agricoltura lavorati artigianalmente come formaggi, pasta, biscotti, miele, cioccolato, tutto “come una volta”. Chissà che non ci saremo anche noi!
Ieri è iniziata la vendemmia delle prime uve di Chardonnay e Pecorino per preparare il pied de cuve. Verrà usato per la base spumante..
Giovedì 23 luglio 2015 ore 19:30 CINEMADIVINO: VISIONE DEL FILM ABBINATA ALLA DEGUSTAZIONE DI VINI E PRODOTTI ENOGASTRONOMICI DEL TERRITORIO.VERRA’ PROIETTATO IL FILM ” GRAND BUDAPEST HOTEL” SUL GRANDE SCHERMO NEL CORTILE DELLA CANTINA, DEGUSTANDO I VINI DELL’AZIENDA. COSTO DELLA SERATA: 12 EURO (VISITA+ DEGUSTAZIONE DI 3VINI+ CINEMA), 7,50 PER SOLO CINEMA. POSSIBILITA’ DI ACQUISTARE IN CANTINA QUALCOSA DA MANGIARE (CATERING DI CINEMADIVINO). PER INFO E PRENOTAZIONI: 389 4509131.
Anche quest’anno parteciperemo al Vinitaly. Dal 22 al 25 marzo 2015 si terrà a Verona la 49 esima edizione del Vinitaly. L’Azienda Agricola Ausonia vi aspetta nel Padiglione 12, Stand E3-E4, all’interno del Collettiva del Consorzio Colline Teramane.
Quest’anno parteciperemo alla settima edizione dei Vignaioli Naturali a Roma che si svolgerà nella prestigiosa sede dell’Hotel Excelsior (The Westin Excelsior Rome, Via Vittorio Veneto 125, Roma), sabato 7 e domenica 8 febbraio, dalle ore 12:00 alle 19:00. Insieme ai vignaioli italiani, che hanno fatto la scelta di produrre il vino nel rispetto del territorio e della natura, in questa edizione non mancheranno esperienze nuove dalla Francia, Portogallo, Istria Slovena, Mosella e Georgia. Per maggiori informazioni visitate il sito: www.vininaturaliaroma.com.
Per la prima volta parteciperemo all’importante evento: Sorgentedelvino LIVE che quest’anno è giunta alla sua 7a edizione e che si terrà a Piacenza (EXPO) da Sabato 14 a Lunedì 16 febbraio. Tre giorni di festa del vino, tre giorni di assaggi, incontri e dibattiti a cura di Jonathan Nossiter, Laura Zini, Sandro Sangiorgi e Luca Gargano. Di seguito gli orari della manifestazione: Sabato 14/2 dalle 14 alle 19 ; Domenica 15/2 dalle 10 alle 19 ; Lunedì 16/2 dalle 12 alle 18. Vi aspettiamo!
C’è una new entry nei nostri vini ed è la versione a Fermentazione Spontanea del nostro Abruzzo Pecorino. Insieme al Trebbiano e al Montepulciano, completa la linea a Fermentazione Spontanea dei nostri prodotti. Questi vini svolgono la fermentazione alcolica grazie ai lieviti naturalmente presenti sulle bucce dell’uva, nel totale rispetto della tipicità dei vigneti. Grazie alla permanenza sulla feccia fine per oltre 11 mesi hanno una morbidezza ed una struttura che donano complessità ed equilibrio al palato.
Nel 2013 abbiamo iniziato l’iter di certificazione biologica. A partire dal 2014 abbiamo iniziato il processo di conversione biodinamica. Crediamo che una migliore gestione del terreno possa dare degli ottimi risultati sui nostri vini. Di seguito alcune foto delle pratiche che stiamo effettuando, tra cui il sovescio, la produzione di compost e l’utilizzo di preparati biodinamici. Nelle foto il cornoletame viene spruzzato sul terreno per favorire la digestione della sostanza organica, migliorando la struttura del terreno e favorendo la formazione di humus. Tutte queste pratiche hanno come unico obiettivo il miglioramento del terreno e con esso il miglioramento delle condizioni di vita delle piante. Questo preparato viene distribuito dopo essere stato “dinamizzato” cioè mescolato energicamente per circa un’ora.
Anche quest’anno parteciperemo al Vinitaly. Dal 6 al 9 aprile 2014 si terrà a Verona la 48 esima edizione del Vinitaly. L’Azienda Agricola Ausonia vi aspetta nel Padiglione 12, Stand E3-E4, Postazione Numero 2, all’interno del Collettiva del Consorzio Colline Teramane.
Da Venerdì 26 aprile 2013 a Domenica 28 aprile 2013 l’Azienda Agricola Ausonia parteciperà a : NATURAMENTEVINO Il Comune di Rovereto con l’organizzazione di Vini Buoni d’Italia, la collaborazione del Mart e delle associazioni sul territorio, ha organizzato dal 26 al 28 aprile 2013 “NaturaMenteVino 2013”. L’evento ospiterà numerosi produttori in rappresentanza delle eccellenze nazionali e proporrà percorsi di degustazione alternativi, confronti all’ultima goccia strizzando un occhio ai vini Bio e uno alla produzione tradizionale.
Anche quest’anno parteciperemo al Vinitaly. Dal 7 al 10 aprile 2013 si terrà a Verona la 47 esima edizione del Vinitaly. L’Azienda Agricola Ausonia vi aspetta nel Padiglione 11, Stand E3-E4, Numero 13, all’interno del consorzio colline Teramane.
Il 24 Gennaio è stato pubblicato sul quotidiano La Stampa un articolo scritto dal famoso giornalista enogastronomico Paolo Massobrio, intitolato ‘Il Pecorino con la farfalla’. Per leggere l’articolo potete cliccare sul link: http://www3.lastampa.it/cucina/sezioni/dove/in-cantina/articolo/lstp/472892/ Uno speciale ringraziamento a Daniela e Davide di Cose Buone di Polesine (MN), che come sempre sono un’ottima vetrina per i nostri prodotti.
Mercoledì 14 dicembre 2011 abbiamo ricevuto la visita dei ragazzi del terzo anno del Corso di laurea in Viticoltura ed enologia dell’Università degli studi di Teramo. Accompagnati dal Professor Andrea Piva, Professor Franco Cercone e Professor Giuseppe Arfelli, i ragazzi hanno dimostrato grande interesse durante la visita e un attento palato durante la degustazione dei vini Ausonia. Dopo una breve introduzione sulla storia aziendale, abbiamo mostrato le moderne attrezzature della cantina. Particolare interesse ha suscitato il filtro tangenziale, un vero concentrato di tecnologia.
Benvenuti in quest’angolo incantato d’Italia, dove lo sguardo può tuffarsi nell’acqua azzurra del mare per poi arrampicarsi fino ai quasi 3000 metri del Gran Sasso. E’ in Abruzzo e in particolare ad Atri, dove abbiamo deciso di vivere la nostra avventura professionale e la nostra vita. Sarà un piacere poter condividere con voi questo affascinante viaggio, nella viticoltura ed enologia, appena iniziato…
Di seguito il link dell’articolo che anticipa i premi assegnati alle etichette Ausonia dal 17° International Packaging Competition tenutosi il 6 Novembre a Verona: http://www.civiltadelbere.com/la-farfalla-di-ausonia-conquista-la-giuria-dellinternational-packaging-competition/ ‘Una farfallina leggera ed elegante al centro delle etichette dell’azienda abruzzese Ausonia conquista gli 8 giudici del Concorso Packaging organizzato da Vinitaly. Le etichette della Cantina di Atri (Teramo) si sono aggiudicate due ori nelle categorie vini bianchi (con il Pecorino Machaon) e rosati (con il Cerasuolo Apollo) e un bronzo nella sezione riservata ai rossi (Montepulciano Apollo), vincendo quindi anche il riconoscimento più prestigioso: il Premio Speciale Packaging. Un plauso alla semplice, accattivante idea di Simone e Francesca di Ausonia e dello Studio Spazio di Paolo do Spoltore (Pescara).‘ (Autore Articolo Alessandro Torcoli) Siamo molto contenti per questo importante riconoscimento.
Il 12 novembre all’hotel Nhow di Milano si è tenuta l’annuale serata dell’Istituto Bruno Leoni. Ad accompagnare la cena dei 400 invitati il nostro Machaon Pecorino.
E’ ufficialmente iniziata la vendemmia 2012! Oggi abbiamo iniziato a raccogliere il Pecorino e poi si continuerà con il Trebbiano. Si prevede un’ ottima annata. Ecco alcune foto.
Il programma della serata prevede: visita guidata della cantina di vinificazione e degustazione della collezione di vini “Ausonia” accompagnati da vari prodotti gastronomici. Potrete esprimere i vostri desideri sotto il cielo stellato del 10 agosto. La serata sarà allietata da un piacevole sottofondo musicale. Orari di apertura 18-24.
Bellissimo incontro sull’agricoltura biodinamica tenuto da uno dei massimi esperti: l’australiano Alex Podolinsky. Un modo diverso di concepire l’agricoltura. Un grazie speciale all’azienda “Emidio Pepe” che ci ha ospitato splendidamente.
Nelle serate dal 3 al 5 agosto parteciperemo alla 41 esima Mostra di Montepagano Borgo Divino, che si svolgerà a Montepagano di Roseto degli Abruzzi. La Mostra prevede di ospitare la cantine abruzzesi negli antichi fondaci di questo affascinante Borgo, offrendo inoltre la possibilità di degustare alcuni prodotti tipici locali, visitare la mostra fotografica “Colline Teramane” ed iscriversi alle cene con menù a tema curati da rinnomati chef del territorio abruzzese..per saperne di più visiatte il sito:http:www.borgodivino.com
Quest’anno parteciperemo alla quattordicesima edizione della rassegna enogastronomica “Momenti Di… Vini” che si terrà a Casoli di Atri nelle serate del 20-21-22 luglio. Nella locandina potete vedere il programma e gli orari della manifestazione.
Continua la sperimentazione nel vigneto in collaborazione con l’Università di Enologia di Teramo. In queste foto viene misurata l’attività fotosintetica delle foglie. L’obiettivo della ricerca è monitorare il comportamento della pianta in seguito alla defogliazione precoce delle prime 6 foglie del tralcio, avvenuto durante il periodo di fioritura.
Vi aspettiamo giovedì 7 giugno a partire dalle 22 alla Vinatteria Zolfo a Pescara per degustare insieme i vini Ausonia alla ‘serata farfallina’. Indirizzo: Vinatteria Zolfo, via Clemente De Cesaris, 22/24, 65100 Pescara. A presto!
Ecco alcune foto di Cantine Aperte 2012..ringraziamo tutti coloro sono venuti a conoscere la nostra storia e i nostri vini. Sono stati due giorni intensi e ricchi di incontri di persone appassionate di vino e del territorio abruzzese. Due giornate bellissime, grazie a tutti per aver partecipato. Alcuni numeri: ospiti stimati 400, bottiglie bevute: 110, arrosticini mangiati: 750, bruschette preparate: 15 Kg, gnocco fritto: 9 Kg!!!
Il 26 e il 27 maggio l’Azienda Agricola Ausonia aderirà alla manifestazione ‘Cantine Aperte‘ organizzata da Movimento Turismo Vino e vi aspetta per farvi vivere un’esperienza diretta in cantina. Oltre alla degustazione dei nostri vini e di alcuni prodotti tipici locali, sarà possibile visitare i vigneti e la cantina tramite visite guidate. Gli orari della manifestazione saranno: 26 maggio 15-21 e 27 maggio 10-20.
Ecco alcune foto del nostro primo Vinitaly! Ringraziamo tutti coloro che sono passati a conoscerci e ad assaggiare i nostri vini.
Vi presentiamo il nuovo vigneto..7’000mq di Montepulciano d’Abruzzo con esposizione Sud-Ovest, vicino alla cantina; destinato a produrre nel giro di qualche anno un prodotto eccezionale! Non ci resta che attendere…
I nostri “Edward mani di forbice” hanno quasi terminato la potatura invernale, presto spunteranno i nuovi germogli! Facciamo molta attenzione a questa operazione perchè determinerà la resa di uva per ettaro di vigneto.
Sul nuovo numero di C come Magazine è stata pubblicata la nostra prima campagna pubblicitaria a cura dello studio Di Paolo immagini – GRAFICA. Nel Magazine troverete anche un interessante inserto sul Consorzio Colline Teramane a cui apparteniamo. Buona lettura.
Vi aspettiamo al Vinitaly 2012 al Padiglione 11, Settore E3/E4, Stand n°2 area Consorzio di Tutela Colline Teramane. Quest’anno la manifestazione si terrà dal 25 al 28 di marzo, venite a trovarci per degustare insieme i nostri vini.
Ecco alcune foto dell’abbondante nevicata di ieri. Almeno 40 cm di neve coprono la nostra azienda.
Questa settimana, nonostante il meteo avverso, siamo riusciti a mettere in bottiglia i nostri vini: Cerasuolo, Pecorino e Trebbiano. Per il Montepulciano c’è da attendere ancora qualche mese.
I nostri vini I.G.T. Colli Aprutini (Pecorino, bianco , rosso e rosato) sono già disponibili in azienda confezionati in comodi Bag-In-Box da 3 e 5 litri. Il Bag-In-Box è costituito da un sacco in materiale plastico dotato di un rubinetto erogatore e contenuto in una scatola di cartone . Questo sistema permette di non far entrare in contato con l’aria esterna il vino, mantenendo invariate tutte le sue caratteristiche. I principali vantaggi sono: Preserva la conservazione del prodotto, per 8 settimane; Eccellente barriera contro luce e ossigeno; Meno materiali utilizzati per il confezionamento e riciclabilità.
